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新型膳食纤维可促进健康,这些对消费者更友好的纤维形式可能有益于健康
2021年01月04日    阅读量:174    新闻来源:中国风格网 stylechina.com  |  投稿

由于目前正在开发新型膳食纤维,高纤维食品正变得越来越美味,对消费者更具吸引力。这些对消费者更友好的纤维形式可能有益于健康,这是ACS每周新闻杂志《化学与工程新闻》(C&EN)的当前一期的主题。


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C&EN副编辑Jyllian Kemsley指出,膳食纤维在人类健康中起着关键作用。纤维可带来饱腹感,可减少卡路里的摄入,并为消化道中的有益细菌提供能量来源。


研究表明,高纤维饮食可以降低患糖尿病和结肠癌等疾病的风险。但是,美国人平均每天只吃15克纤维,几乎是推荐量的一半。


肯姆斯利指出,让消费者吃更多的纤维可能很困难,尤其是当人们发现某些高纤维食品不受欢迎时。


科学家和食品制造商希望,一种新型的食物纤维,称为抗消化淀粉,将有助于增加纤维的摄入而不会刺激味觉。


一些科学家试图通过加热或化学改变现有的淀粉来生产这些新纤维。其他公司则将重点放在工程植物上,例如小麦和大米,以便它们可以自然地生产这些纤维。


一项研究发现,当一群男人吃了一块含有一种新纤维的白面包时,他们的血糖和胰岛素水平下降了近一半。


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