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食物的香气可能成为这场激战中的新武器
2020年10月10日    阅读量:206    新闻来源:中国风格网 stylechina.com  |  投稿

荷兰科学家在对该主题的研究进行审查后报告说,确实存在开发新一代食品的真正可能性,该食品可在咀嚼过程中释放出抗饥饿的香气,使人感到饱腹。


这些食物将通过消除饥饿和防止人们暴饮暴食的香气来对抗肥胖症的全球流行。他们的文章发表在ACS的《农业和食品化学杂志》上:“ Retronasal香气释放和饱腹感:综述”。


食物的香气可能成为这场激战中的新武器 中网时尚,stylechina.com


Rianne Ruijschop及其同事指出,长期以来,科学家一直在尝试开发美味的食物来触发或增强饱腹感。直到最近,这项研究还集中在人们吞咽食物对胃的影响。


现在的努力已扩大到包括在咀嚼时释放消除饥饿气味的食物。构成食物香气的分子显然是通过激活大脑信号来指示饱腹感的。


他们的分析发现,咀嚼时释放的香气确实有助于饱腹感,并可能有助于消费者决定停止进食。该报告列举了几种可能的应用,包括开发在咀嚼时释放更多香气的食品,或开发出具有更强效触发饱腹感的香气。


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