根据 Future Market Insights 的报告,未来几年北美将成为椰奶的主要消费者。据报道,截至2017年底,全球销售额达到8.3亿美元 - 其中四分之一来自北美。
报告称,预计2017年至2027年间,椰奶销售量将以每年 7.3%的复合年增长率扩大 中国风格网stylechina.com。
报告指出,消费者对椰奶以及植物性和有机饮料的高营养含量的兴趣正在推动美国和加拿大的这种趋势。发达经济体认为营养丰富的食品是最畅销的产品。
潜水洞察力:
未来市场分析 中发现的健康,植物为基础的有机饮料不断增长的需求-乳糖不耐症和乳品过敏沿-背后是一些椰汁市场扩张。消费者也对异国风味和口味感兴趣,这就是为什么含有椰奶的亚洲美食越来越受欢迎。根据Statista的数据,2018年民族食品的零售额从五年前的109亿美元跃升至125亿美元,而椰奶可能是这一增长的主要部分。
椰奶和相关产品在各种产品中作为成分出现,例如搅打的浇头 和甜点。此外,椰奶和椰子奶油粉用于饮料,沙拉酱,汤,咖喱,奶昔和果酱,Dairy Reporter说。非乳制饮料是另一个经常出现椰奶的部分,包括达能北美的So Delicious有机椰奶和销售额不断增长的类似产品。
使用椰子的另一个领域是非乳制酸奶,例如Chobani的 新椰子酸奶。然而, 该公司并未在其包装上使用“酸奶”一词,以避免误导消费者,并远离针对植物类产品的乳制品条款的持续争夺。
椰奶有不同的形式,因此消费者可能会对他们所获得的东西感到困惑。标有“椰奶饮料”的物品通常含有水和椰子奶油。还有“淡椰奶”含有较少的脂肪,并且比纯椰子汁具有更薄的稠度。椰奶是亚洲美食中使用的较厚的类型,它可以取代浓奶油。椰子奶油是椰子奶,去除了更多的水,因此它是一种浓稠的奶油。
椰子风味的普及以及产品在食品和饮料中的适应性保证了需求将继续,但其作为成分的未来取决于供应和价格。生产区域 也可能受到干旱和台风的影响,因此商品的稳定性是供应商和制造商的重要考虑因素。
该报告指出,在一些国家收购生椰子肉 - 以及越来越多的椰子奶有机替代品 - 可能会限制市场的增长。
尽管如此,该报告仍预测食品服务和食品和饮料制造将成为未来三种最有利可图的椰奶使用中的两种。这些产品的收入以及家庭应用预计到2027年底将占全球椰奶收入的80%以上。