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如何做最好的蔬菜通心粉汤
2020年02月18日    阅读量:369    新闻来源:中国风格网 stylechina.com  |  投稿

我奶奶的简易蔬菜通心粉汤食谱是您将要做的最健康的蔬菜汤,而且由于咸汤中的秘密成分,它的味道比任何Olive Garden山寨食谱都好。

如何做最好的蔬菜通心粉汤 中网时尚,stylechina.com

简单的蔬菜通心粉汤汤食谱

“花费时间和精力非常值得。”  


但是,当用爱完成时,难道不是大多数吗?


我甜美的弗里达奶奶在我上大学时就去世了,虽然有很多事情让我想起她,但作为食谱制作者,我从她那里继承下来的食谱最常见到中网时尚stylechina.com。这种通心粉汤的通心粉汤配方一直是我的最爱之一。


关于她的《烹饪的喜悦》(出版于1953年)和《史诗般的愉悦》(出版于1944年)的书,我最喜欢的一件事情是书页和页边空白处填充着我祖母优雅的笔迹所写的食谱,这是德国移民向人们展示的辛勤工作成为她的新国家的一部分。就像上面的引言所说, 这是 值得的。


在这些食谱页面中,贴着食谱卡,用于来自伊迪丝(Edith)的Coffee Cake和洛雷塔(Loretta)的西葫芦蛋奶酥(SuccliniSoufflé)之类的朋友的食谱,这些食谱均已移至我的必做清单。但是一次又一次出现的食谱是旧金山Petrini Gourmet杂货店的这种意大利通心粉汤食谱。它可能是从《圣马特奥时报》报纸食谱部分中切出的,以促进自制牛肉汤的更多汤骨销售,无论是报纸编辑还是彼得里尼本人都用标题吸引了读者。这是值得的时间和精力,甚至更多所以因为这种蔬菜通心粉汤配方实际上很容易制作。


蔬菜通心粉汤的关键成分

无论您说的是意大利通心粉汤(又名“ min eh stron ee”还是“ min eh stron eh”),这种汤都是吸引非素食爱好者开始一日五餐的完美途径。土豆,意大利面和奶酪的汤汁浓郁,味道浓郁,使蔬菜更加可口。


因为这种汤的成分最简单,而且制作起来也很容易,所以关键是要从可以找到或负担得起的最优质汤开始。


虽然大多数人认为蔬菜通心粉汤是素食汤,但Petrini的食谱始于盐猪肉。是的,这个食谱是过去的日子。我改用培根。


奶奶的报纸食谱还要求将骨头和水超级慢炖以增加风味。但是我喜欢更丰富,更饱满的股票,所以我的自制牛肉股票非常适合这里。或者,如果您愿意,可以使用鸡肉汤(这是我最喜欢的自制)或素食汤料。


在库存中,您将添加切成丁的西红柿,增加浓郁度和少许酸度,以平衡口味。


这种汤独特的蔬菜通心粉汤味道的另一个来源来自少量的帕尔马干酪,虽然奶奶的食谱没有要求,但我早就知道了一个秘密:用少量剩余的帕尔马干酪外皮煮汤。这一步的确赋予了这种俗气的风味,并将您的汤汁从温和的蔬菜味带到了蔬菜通心粉汤。


如何做蔬菜通心粉汤汤

首先,我将切碎的培根放入荷兰式烤箱中,用中高温煮至变黄。然后,我将洋葱,胡萝卜,韭菜和芹菜扔进去,然后煮至蔬菜变软。


加入牛肉汤,犹太盐,胡椒粉和奶酪皮。我将混合物煮沸并煮约15分钟,然后加入土豆,通心粉和西红柿。我先盖上蔬菜通心粉汤汤,再煮20分钟,然后再加入芸豆和豌豆。


在送上这道疯狂的美味蔬菜通心粉汤之前,我先加入新鲜磨碎的帕尔马干酪。


我可以在蔬菜通心粉汤中添加其他蔬菜吗?

绝对!关于意大利蔬菜通心粉汤的最好的事情之一是,它可以真正成为一种清洁的冰箱食谱,您可以根据手头上的食物或当季的食物来摆弄。传统上,最常出现的蔬菜是:


番茄

洋葱

萝卜

芹菜

土豆

豆类(我最喜欢的是肾脏和北北方豆)

豌豆

夏南瓜

白菜(切细)

菠菜

羽衣甘蓝

韭菜(仅使用白色部分)

青豆(罐装奇观作品)

我可以把这个菜做素食吗?

要使这种蔬菜通心粉汤汤成为素食主义者,请跳过培根,而是使用丰富的蔬菜汤代替牛肉汤。


制作最好的蔬菜通心粉汤的提示

使用与您的蔬菜切成丁的大小相匹配的小通心粉或面食,让每一口都一样。


如果您没有时间或意愿从头开始制作自己的存货,请始终选择高质量的杂货店版本,其中包含您可以实际阅读的成分。


自制蔬菜通心粉汤冷冻得非常好。我建议将其冷冻在单独的容器(例如玻璃罐)中,这样您就可以一次加热一份,以便快速享用午餐和晚餐。


制作更简单的汤食谱

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慢炖锅托斯卡纳白豆和香肠汤

自制牛肉汤或高汤

如果您制定此食谱,请告诉我!将此食谱加为书签,在下面发表评论,或拍照并  在Instagram上  用#foodiecrusheats 标记我 。


我奶奶的蔬菜通心粉汤汤

我奶奶的简易蔬菜通心粉汤食谱是您将要做的最健康的蔬菜汤,而且由于咸汤中的秘密成分,它的味道比任何Olive Garden山寨食谱都好。


课程 汤

美食 意大利

关键字 蔬菜通心粉汤

准备时间 10 分钟

烹饪时间 45 分钟

总时间 55 分钟

上菜 8 至10

卡路里 327 大卡

配料

4-5 片 培根, 大致切成小块

1 小 洋葱 切碎

1 杯 切碎的胡萝卜

2/3 杯 切碎的韭菜 白色部分

2/3 杯 切碎的芹菜

3 夸脱 牛肉汤 12杯

1 茶匙 粗盐

1/2 茶匙 现磨黑胡椒

2-3 块 帕尔马干酪皮

1 1/2 杯 土豆

1 杯 小通心粉

1个15 盎司 可以切成小块的西红柿

1 15 盎司 可以 冲洗和沥干红芸豆

2/3 杯 冷冻豌豆 解冻

1 1/2 杯 帕玛森芝士碎


使用说明

将培根放入中型高温大荷兰烤箱或汤锅中,煮至褐色但不脆。


加入洋葱,胡萝卜,韭菜和芹菜,然后放小火煮至蔬菜变软,大约5分钟,不时搅拌。


加入牛肉汤,犹太盐,胡椒粉和奶酪皮。烧开,然后慢火慢炖,煮约15分钟,并盖上盖子。


加入土豆,通心粉和西红柿,然后盖上盖子,再煮20至25分钟。


加入菜豆和豌豆,煮至温透。品尝调味料并适应您的口味。


就在上菜之前,添加磨碎的帕尔马干酪,如果需要,还可以撒上更多的帕尔马干酪。


食谱笔记

使用此食谱制作自己的自制牛肉汤/汤。 


或者,改用蔬菜汤。 


营养成分

我奶奶的蔬菜通心粉汤汤

每份的量

热量 327脂肪热量99

每日价值百分比*

脂肪 11克17%

饱和脂肪5克31%

胆固醇 24mg8%

钠 1608mg70%

钾 1276mg36%

碳水化合物 36克12%

纤维6g25%

糖7克8%

蛋白质 23g46%

维生素A 3155IU63%

维生素C 18毫克22%

钙 306mg31%

铁4毫克22%

*每日百分比值基于2000卡路里的饮食。


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