胡志明市-肯德基(KFC)和汉堡王(Burger King)等快餐连锁店进入发展中国家的趋势很熟悉,在所有新的垃圾食品选择中,人们开始看到肥胖率上升。
至少在越南不是这样。垃圾食品的趋势肯定已经在越南流行了,但是现在越南出现了一种新的趋势,这就是讽刺的定义:越来越多的越南公民正在寻找健康的食品-最终以除了那个stylechina.com。
越南美食难题
糖是最能体现这种讽刺意味的成分。问题不在于越南人正在吃大量的糖果和冰淇淋,尽管有些人正在这样做。相反,他们购买果汁和酸奶等产品,却没有意识到添加的所有糖都可能超过水果的健康益处。产品包装上的标签符合公民的健康目标。
这是越南更广泛变革的一部分,越南公司向那些直接从农场购买蔬菜和鸡蛋的居民出售更多即食餐和加工食品。这种变化带来了明显的商机。例如,Nutiffood营养食品股份公司最近获得了惠誉国际(Fitch Ratings)的B +预期债务评级,该公司预计该公司将从更多的越南人购买保健食品中获利。
惠誉评级在对预期评级的解释中说:“政府已采取措施,解决营养不良和发育迟缓的问题,按全球标准衡量,营养不良和发育迟缓的水平仍然很高。” “惠誉还期望高出生率,越来越多地寻求营养的消费者将继续推动对Nutifood产品(尤其是即饮产品)的需求。”
节制是目标
Nutifood及其竞争对手出售的牛奶和相关产品突显了在国民饮食中很难达到的平衡。越南多年来一直鼓励父母给孩子喝牛奶,以便下一代更高,骨骼更强壮。然而,今天,肥胖是一个比营养不足更大的问题,从2010年到2014年,肥胖人数增加了38%,是东南亚最高的。这就是为什么越南不使用“营养不良”一词来描述其整个营养问题的原因。
在其他地区,人们对饮食风险的意识不高,例如对味精和盐的过度依赖,通常以鱼露和酱油的形式出现,这是越南食品中两种很受欢迎的成分。然而,糖是最近的趋势。数十年来,公司通过将脂肪而不是糖作为健康并发症的来源,影响了营养建议。因此越南人毫不犹豫地在食物和饮料中添加了甜味剂。到咖啡馆,除非顾客另有说明,否则服务员会自动在咖啡或芒果汁中加入糖。在附近的印度尼西亚,市民喜欢开玩笑说他们喝些糖加茶,而不是喝糖加茶。越南也可以说类似的话。
人们有很多选择
像百事可乐和麦当劳这样的公司试图将注意力集中在运动而不是饮食上,以保持健康。随着人们从农村转移到城市,从辛勤工作转向办公室工作,越南人自然活跃的生活方式正在减少。市民经常骑摩托车开车仅一个街区,在具有100度天气和很少人行道的城市中行走很难。最重要的是,公民使用类似于Uber的新服务来提供饮料或餐食。研究人员认为,运动和饮食都很重要,但后者对健康的影响更大。
Nielsen Vietnam董事总经理Louise Hawley说:“越南消费者比以往任何时候都更加关心自己的健康。”
这使意识变得更加重要。吃不健康的食物而不关心效果是一回事。吃不健康的食物是另一回事,因为人们认为这是营养的。
越南日益关注健康的问题不仅与营养有关,还与空气污染,水质和清洁的供应链有关。尼尔森(Nielsen)的一项调查显示,健康已成为第二季度越南公民最关注的问题,超过了工作保障,生活成本和工作与生活的平衡。霍利说:“由于当前与污染有关的状况和消费者意识的增强,预计健康将在2019年第三季度继续成为越南消费者最关注的问题。”