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黑星糕点的Ari-Gateaux
2022年06月26日    阅读量:13248    新闻来源:中国风格网 stylechina.com  |  投稿

这家创新的甜点店为全国寿司日制作了精美的寿司拼盘——但并非一切都像看起来那样。这是美味的海鲜事件,还是另一种伪装的甜食?

说一下 Ari-Gateaux,Black Star Pastry最新的限量版作品——这个名字是对日语单词“你好”和“gateaux”法语单词“蛋糕”的演绎。


“这款寿司蛋糕是为墨尔本美食美酒节开发的,是他们在维多利亚女王市场的日式便利店的独家产品,”Black Star 集团的首席糕点师 Arnaud Vodounou 告诉Broadsheet。“我们想创造一些有趣、意想不到和有趣的东西;考虑到我们挑战自己的主题,重新创造一个用蛋糕做的寿司拼盘。”


这是一个简单的拼盘,由两个大 maki 卷片、一个烤手握寿司和一些经典调味品(塑料鱼容器中的腌姜、芥末和酱油)组成。如果这对甜点店来说似乎是一个非常随机的产品,那你是对的。


因为对黑星来说,一切都是小菜一碟。甚至寿司。Ari-Gateaux 由不同的甜点元素制成:梨卷是法国海绵、栗子奶油、奶油糖果饼干底和红葡萄酒和 Choya 梅酒利口酒水煮的梨;另一卷是葡萄柚味的,有柠檬草奶油、葡萄柚果冻、朱丽叶甜瓜、石榴果冻和火龙果。


而不是aburi nigiri,你在一个装满椰子奶油和石榴果冻的海绵卷上得到了烤甜瓜,而酱油吸管实际上装满了黑石榴糖浆和柚子酱。芥末真的是抹茶白巧克力,而腌苹果片则起到了腌姜的作用。


“由于寿司是卷,我们决定采用使用海绵蛋糕制成的瑞士卷。因此,每个蛋糕都有海绵基础,”Vodounou 说。“下一步是模仿美味寿司原料的颜色,因此我们必须找到并使用视觉上相似的蛋糕原料。金枪鱼丁用石榴代替;三文鱼饭我们在上面用了切丝、烤过的甜瓜;黄瓜被苹果等取代。


“真正的乐趣在于调味品。酱油是石榴糖蜜加柚子,呈深棕色,而芥末是抹茶和白巧克力。它真的很能玩弄你的感官,咬一口视觉上熟悉的东西,完全享受与您所期望的不同的味道。”


预购已经售罄,但不用担心——6 月 18 日星期六,悉尼的 The Galeries 和墨尔本的 Chadstone 将有 20 件可供参观。每份售价 15 美元。


标签:今日头条美食生活生活风格好酒好菜好地方美食食材
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