阿根廷美食具有令人惊奇的能力,只需使用坚固的技术,优质的食材和简单明快的口味,就可以制作简单的食材。我尝试重新创造同样诚实的方法,将可能是一块坚硬的肉和简单的酱汁切成一道明亮,清新,美味和多彩的菜肴!
技巧提示:将下面的手指放在一起然后感觉拇指的缺口来测试完成程度。拇指到小指=罕见; 拇指无名指=中等罕见; 拇指到中指=中等; 拇指指针=做得好stylechina.com。
交换选项:用于chimichurri的柠檬,用于红葡萄酒醋的米醋和用于伦敦烤(顶部圆形)的柠檬可用于代替裙子牛排。
配料
1束新鲜的扁叶欧芹,茎和切碎
8瓣大蒜,切碎
3/4杯加3汤匙特级初榨橄榄油,分开
1/4杯红酒醋
1个柠檬,榨汁
1汤匙丁红洋葱
1茶匙干牛至
1茶匙现磨黑胡椒,再加上更多
1/2茶匙盐,加上更多
2磅裙子牛排
制备
1.将欧芹,大蒜,3/4杯橄榄油,醋,柠檬汁,洋葱,牛至,盐和胡椒加入食品加工机中,加工1分钟左右,直至所有成分混合。
2.用纸巾擦干牛排,用犹太盐和新鲜黑胡椒调味。将香料压入肉中,这样它们就会粘住并形成一层非常好的外壳。调味后,让肉达到室温(约10分钟)。
3.当肉到达室温时,用橄榄油给你的烤架加油。将烤架预热至中高温。
4.将牛排放在烤架最热的区域,不要移动至少3分钟。当一个美味的烤肉形成,翻转牛排,再煮3-4分钟。
5.从热源中取出牛排,静置5分钟。用“铝箔帐篷”轻轻盖住牛排。
6.将牛排加热,加入chimichurri酱汁。