这个节目的明星,餐厅,一层楼。
即使在令人沮丧的十二月,地中海,山脉,芒通镇以及港口数百万美元的游艇也能欣赏到令人惊叹的全景。
人们只能想象这个充满阳光的夏日的影响,天空的蓝色可以与蓝色的水相媲美,再次证明了为什么Mirazur如此命名stylechina.com。
美丽的圆形木桌间宽敞,没有亚麻布或桌布,一些圆形壁球和一个白色花瓶是唯一的装饰。
Wood是餐厅设计中的大部分英雄,与Mirazur对自然世界的拥抱保持一致。
我的同事们在午餐时间包括法国,英国,澳大利亚,意大利和中国的口音,而Colagreco的团队同样是跨国公司,在厨房和前台服务团队中有50名员工代表14个国家。
他们是真正热情和完全专业精神的完美人格化。
作为一个单独的晚餐,他们花了额外的时间与我交谈,解释菜肴,并在某一时刻带来了Colagreco写的一本美丽的大书,简称Mirazur,庆祝为餐馆供应的数十名农民,渔民和生产者。
而厨房需要它们。根据Colagreco的说法,他们不仅仅用了四季,而是365。
这意味着菜单每天都会变化,因此,Colagreco每周三次来的普通食客从来没有吃过同样的菜。
你基本上把自己留在工作人员的手中,选择你想要的课程数量,揭示任何不喜欢或饮食要求,让他们做其余的事情。
值得庆幸的是,至少对于食品作家来说,还有一些或多或少不变的菜肴。
他们的“共享面包”就是其中之一,这是一个六块的圆形面包,放在一个木碗里。
它配有一盘充满活力的黄色橄榄油和柠檬汁 - 柠檬无疑是Colagreco的标志性成分 - 还有生姜。
此外,还有一首来自智利诗人巴勃罗·聂鲁达(Pablo Neruda)的诗,写在一张半透明的纸上,专门用于面包。
红甜菜根配鱼子酱奶油也是Colagreco的签名之一。
这种巨大的蔬菜首先在餐桌上呈现给食客,然后在盐壳中煮熟,然后将薄薄的切片放入镶满黑珍珠鱼子酱的酱汁中。它是一种质感和风味相互作用的耸人听闻的创作,颓废而不沉重。
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Chris Dwyer / CNN
我的午餐还包括一个精致的鱿鱼菜,经过精心切割和精细切割,然后配上精制的bagnacàuda酱,换句话说用大蒜和凤尾鱼。
还有一种特殊的鸽子菜,配有咖啡酱。
在多种甜食中,来自秘鲁的巧克力巧妙地用当地橄榄油和迷迭香粉制成光滑的甜点,是南美和地中海食材之间的结合,这是Colagreco工作的典型特征。
奶酪推车是大多数菜单的额外费用,即使在非常充实的午餐后也能看到并且非常诱人。
不出所料,法国和意大利奶酪是英雄,因为Mirazur位于法国 - 意大利边境。
美食的光彩
Mirazur菜肴
这款由咖啡酱制成的鸽子菜肴在不断变化的菜单上出现。
克里斯德怀尔
然而,所有这些美食创新和辉煌并不便宜。
我带着一杯香槟和两杯葡萄酒的午餐让我回到了近200欧元或230美元。
虽然吃饭是一笔可观的金额,但我觉得经验和回忆非常值得投资。
为了更好地了解是什么驱使Mirazur,我采访了Ricardo Chaneton,他是香港港岛香格里拉酒店Petrus的知名厨师,他在Colagreco工作了近7年。
在新加坡举行的世界50大餐厅颁奖典礼上,Colagreco做的第一件事就是让Chaneton上台加入他们,称他为“家庭”之一。
Chaneton解释了在Mirazur工作的特殊经历。
“Mauro心胸开阔,他很友善,是一个心胸宽广的人。我非常爱他,”他说。
“他是真实的,直截了当的。当他感受到某种东西时,他会展示它,我们分享了很多很多东西和经验。”
“没有菜单是让它变得如此有趣的原因,没有任何一餐都是一样的。如果你有一个食谱,你总是冒险回到去年夏天去做的事情。
“但不是在Mirazur。你向前迈进.Mauro喜欢那些说”为什么不呢?“的人。他总是会问我,他永远不会说'我们这样做' - 因为他知道你从别人那里听到的越多,你学到的就越多。“
这种开放的思想显然有助于Mirazur的成功,预订现在提前三个月预订。
最后一句警告那些预订运气好的人。
午餐后乘坐出租车5分钟即可到达车站,花费23欧元。所以在回来的路上走这条30分钟的路程可能是值得的。